Картошка фри без вреда: сколько раз в неделю её можно есть

Исследования показывают, что употребление более трех порций картофеля фри в неделю может значительно повысить риск развития диабета второго типа. По последним данным, вероятность увеличивается на 20%. Так сколько же картофеля фри можно есть, чтобы удовлетворить свои желания, не нанеся вред здоровью? Ответ на этот вопрос вы найдете в статье на ВордЮ.

Сколько раз в неделю можно картошку фри без вреда для фигуры и здоровья

Картофель фри давно завоевал сердца любителей быстрых закусок. Однако новое исследование Гарвардского университета заставляет пересмотреть привычки: учёные выяснили, что регулярное употребление более трёх порций фри в неделю повышает риск развития диабета второго типа на 20 %. В исследовании участвовали более 200 тысяч медицинских работников, наблюдавшихся на протяжении 40 лет. При этом варёный или запечённый картофель такой угрозы не несёт, что доказывает: проблема заключается не в самом продукте, а в способе его приготовления.

Почему именно фри опасно для организма

«Риск диабета связан не с крахмалом, а с сочетанием быстрых углеводов, вредных жиров и высокой температуры», — объясняет врач-диетолог, заведующая дневным стационаром клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Залетова.

По её словам, жарка во фритюре способствует образованию канцерогенов — акриламида и альдегидов, усиливает окислительный стресс и снижает чувствительность к инсулину. Трансжиры из фастфуда замедляют пищеварение, вызывают хроническое воспаление и инсулинорезистентность. Кроме того, при жарке разрушается клетчатка, что ускоряет усвоение глюкозы и повышает гликемическую нагрузку.

Как снизить риски

По мнению специалиста, безопаснее выбирать варёный или запечённый картофель и сочетать его с зеленью, овощами и полезными жирами, например оливковым маслом.

«Варёный картофель имеет относительно высокий гликемический индекс, но калорийность низкая — около 80 ккал на 100 г, даже меньше, чем у круп. Если добавлять масло и молоко, например для приготовления пюре, калорийность возрастает до 130–200 ккал на 100 г», — отмечает Залетова.

Таким образом, картофель остаётся допустимой частью рациона при правильной подготовке и умеренных порциях. Диетолог советует съедать до 150–200 г картофеля (не жареного) в день, если нет цели снижения веса. А картошку фри стоит оставлять для редких удовольствий, чтобы не подвергать здоровье лишнему риску.