Внимание, угроза! Ученые выяснили, какие продукты быстрее вызывают диабет

Недавнее обширное исследование выявило различия в влиянии картофеля и злаков на здоровье, особенно в связи с риском развития сахарного диабета. Поскольку эти гарниры пользуются большой популярностью среди россиян, данный вопрос может оказаться значимым для миллионов. Исследование проводилось международной командой ученых и опубликовано в авторитетном журнале BMJ. Подробно в материале ВордЮ.

Ученые выяснили, какие продукты питания быстрее всего вызывают диабет у человека

В России картофель давно стал частью культурного кода — от деревенской печи до праздничного стола. Его называют «вторым хлебом», а блюда из него — универсальным гарниром. Однако новое международное исследование, опубликованное в журнале BMJ, заставляет задуматься: действительно ли картошка так безобидна?

Учёные проанализировали влияние разных способов приготовления картофеля на риск развития диабета второго типа. Результаты оказались тревожными. Всего три порции картофеля в неделю повышали вероятность болезни на 5 %. Но особое внимание привлёк картофель фри — его регулярное употребление увеличивало риск уже на 19 %. Варёная, запечённая и пюре тоже не оказались полностью безопасными.

Чтобы оценить возможную альтернативу, исследователи сравнили картофель с кашами. Крупы разделили на цельнозерновые (гречка, овсянка, перловка) и рафинированные (белый рис, манка). И вот здесь проявился неожиданный контраст.

• Замена трёх порций картофеля на цельнозерновые каши снижала риск диабета на 8 %.
• Если гречка или овсянка приходили на смену картофелю фри, вероятность болезни уменьшалась сразу на 19 %.
• Подмена варёной или запечённой картошки на кашу давала более скромный результат — около 4 %.
• Белый рис, напротив, «подвел»: он повышал риск диабета на 15 %, а в случае замены им картофеля фри или печёного картофеля показатели росли ещё выше.

Учёные делают осторожные выводы:
— лучше ограничить картофель фри и белый рис;
— реже включать в меню пюре и варёный картофель;
— отдавать предпочтение цельнозерновым кашам.

А вот судьба любимой многими жареной картошки осталась неясной. Отдельного анализа не проводилось, но исследователи предполагают: по своим свойствам она ближе всего к картофелю фри, а значит, пользы от неё ждать не стоит.

Таким образом, традиционный гарнир, казавшийся безобидным, в свете новых данных выглядит куда менее безопасным. И хотя картошка вряд ли исчезнет с российских столов, возможно, стоит вспомнить старую гречку и овсянку, которые, похоже, способны защитить здоровье лучше привычного «второго хлеба».