Самые вкусные рецепты Богатой кутьи на Щедрый вечер 13 января 2025 года

Традиции приготовления Богатой кутьи

Кутья — это не просто блюдо, а символ богатства и изобилия в украинской культуре. Она олицетворяет хороший урожай и достаток на целый год, поэтому каждая хозяйка стремится приготовить её так, чтобы она была насыщенной и разнообразной. У каждой семьи есть свой уникальный рецепт, который передаётся из поколения в поколение.

Традиционно кутью готовят на Рождественский сочельник, на Крещенье и на поминках, однако особенно важной считается постная кутья, приготовленная на воде. Основным ингредиентом является пшеница, хотя раньше её также готовили из ячменя и ржи. В последние годы популярность набирает кутья из риса.

Процесс приготовления начинается с подготовки зерна, которое нужно истолочь в ступке, чтобы удалить шелуху, не повредив при этом само зерно. После этого зерна просеивают и промывают, а затем варят кашу. Следующий шаг — добавление меда или сыта, который представляет собой мед, разведённый водой. В более поздние времена в кутью начали добавлять маковое молочко, полученное из перетёртого мака.

Чтобы сделать кутью ещё более вкусной, в неё добавляют орехи, изюм и сухофрукты. Это придаёт блюду особый аромат и богатый вкус. Также стоит обратить внимание на другие традиции, такие как гадания на Щедрый вечер, где кутья играет важную роль.

Таким образом, кутья — это не просто еда, а важный элемент украинских традиций, который объединяет семью и символизирует надежду на благополучие и достаток в новом году.

Кутья из пшеницы с маком и орехами, рецепт

Что нам понадобится:

• 1 стакан пшеницы
• 100 г мака
• 100 г очищенных грецких орехов
• 2-3 ст. ложки меда
• сахар по вкусу

Кутья из пшеницы с маком и орехами: как готовить

1. Переберите шутницу, промойте и до готовности отварите в воде.
2. Разотрите тщательно мак до образования молочка.
3. Добавьте мед и хорошенько перемешайте с кашей.
4. Последний аккорд — горсть измельченных грецких орехов.

Другие рецепты кутьи

Кутья пшеничная

• 1,5 стакана пшеницы
• 200 г меда

Как готовить

1. Залейте прохладной водой очищенные зерна пшеницы на 2-3 часа, затем варите их до готовности, после чего откиньте на дуршлаг.
2. Разведите мед горячей водой, залейте им отваренную пшеницу, доведите до кипения и остудите.

Кутья из пшеницы с вареньем

• 400 г пшеницы или 250 г риса
• 1 стакан ягод (вместо них можно фрукты из варенья)

Как готовить

1. Переберите пшеницу, промойте и отварите. Готовое зерно откиньте на дуршлаг, охладите и добавьте ягоды/фрукты.
2. Если Богатая кутья на Щедрый вечер густая, разбавьте ее сладкой водой или сиропом. Для риса тот же рецепт.

Кутья из пшеницы с маком

• 400 г пшеницы
• 1 стакан мака
• 1/2 стакана сахара или меда
• соль

Как готовить

1. Тщательно переберите и очистите от плевел пшеницу. Всыпьте ее в кипяток и доведите до кипения. Варите до готовности, потом откиньте на сито и орошите холодной водой. Затем снова положите в кастрюлю, залейте водой и нагревайте. Как только вода закипит, закройте крышкой и поставьте в духовку, чтобы крупа разомлела.
2. Займитесь маком: промойте его и залейте кипятком. Слейте кипяток и снова обдайте мак холодной водой. Разотрите в ступке до образования молочка. Добавьте меда или сахара, по желанию – щепоть соли, смешайте с пшеницей. Любителям жидкой Богатой кутьи придется подлить немного воды, лучше возьмите ту, в которой варилась кутья.

Кутья из пшеницы с медом, изюмом и орехами

• 200 г пшеницы
• 100 г меда
• 100 г изюма без косточек
• 50 г очищенных грецких орехов

Как готовить

1. Традиционно пшеницу перебираем и моем. Отвариваем вместе с промытым изюмом, откидываем на сито.
2. Поливаем медом, посыпаем толчеными орехами, хорошо перемешиваем, выкладываем на блюдо.