Глютен представляет из себя некоторую группу белков, которые содержатся в злаках, но не во всех. Глютен способствует быстрому поднятию теста, а выпечка и вовсе хорошо держит свою форму. Мало того, глютен еще и улучшает аромат и продлевать срок годности той или иной продукции. Вот почему его добавляют в большую часть продуктов питания. А у некоторых людей есть на это вещество аллергия. Но есть такие продукты, которые его совсем не содержат.
Цельнозерновые продукты
Овес, амарант, тапиока, кукуруза, гречка, просо, киноа, рис, бурый в том числе, а также некоторые весьма экзотические варианты как теф не содержат в своем составе глютена. Однако на некоторых заводах, к примеру, гречку пакуют в те же упаковки, что и пшеницу и таким образом глютен попадает в крупу. Глютен содержится в пшенице, в том числе и в булгуре и остальных видах, а также в ржи и ячмене.
Овощи, фрукты и грибы
Любые овощи, фрукты, а также грибы можно смело употреблять. Они не содержат ни единого грамма глютена. Но это не касается обработанных, как джемов и варенья с сахаром, конечно же. Также консервированные фрукты, овощи и грибы могут содержат в себе глютен. Предпочтение следует отдать сырым вариантам и самим готовить в домашних условиях. К тому же они богаты на витамины, минералы, антиоксиданты и полезные вещества.
Белковые продукты
Бобовые, арахис, который не относится к орехам, а является бобом, орехи, семена, семечки, птица, мясо, рыба, соевые, морепродукция также не содержат в себе глютен. Исключение составляют консервированные варианты из магазина, а также полуфабрикаты. Так что лучше покупать свежие, в сыром виде и самим готовить.
Молочные продукты
Большая часть натуральной молочной продукции не содержит в своем составе глютен. А вот фальсификаты – исключение. Так, к примеру, в йогурт, мороженое добавляют загустители и не только. А вот молоко, кефир, творог, сметану, сыр и масло с натуральным йогуртом можно смело употреблять. А вот от ароматизированных сырков и продуктов следует отказаться.
Масла и жиры
В жирах и маслах глютену не откуда взяться, поэтому его там нет в принципе. Но исключение – это ароматизированные масла, в который кладут глютен для усиления вкусовых качеств.
Напитки
Чай, кофе, натуральные свежевыжатые соки, вода, травяные чаи, чай матча, без аромат заторов – это все не содержит глютен. Нет его и в газировках, спортивных напитках, энергетических. Но зато здесь много сахара, который опасен для здоровья.
