От Асафетиды до Шафрана: гид по самым экзотическим, дорогим и полезным специям

Даже из самого скучного и безвкусного блюда можно создать настоящее произведение кулинарного искусства, если использовать подходящие приправы. Базилик, анис, куркума, ваниль и множество других трав и специй ждут вас в нашем самом ярком обзоре. Обо всем в статье ВордЮ.

Самые экзотические, дорогие, полезные — гид по специям

Даже самое обычное блюдо может превратиться в кулинарный шедевр, если в арсенале есть правильные специи. Базилик, анис, куркума, ваниль и многие другие ароматные добавки способны полностью преобразить вкус привычных продуктов. В нашем обзоре — самые интересные и полезные специи, которые стоит держать под рукой.

Розмарин
Эта пряность — сердце средиземноморской кухни. Итальянцы ценят розмарин за аромат и способность оживлять простые блюда. Попробуйте добавить свежие листики в тесто для ленивых вареников — вкус станет более насыщенным. Главное — не переборщить, ведь розмарин очень яркий по вкусу и плохо сочетается с лавровым листом.

Ваниль
Одна из самых дорогих пряностей мира, знакомая нам с детства. Настоящие семена и стручки ванили сильно отличаются от ванилина, который к настоящей пряности не имеет отношения. Ваниль делает десерты необыкновенно ароматными, помогает бороться с депрессией и снижает чувство голода. Кроме того, считается, что её аромат обладает лёгким афродизиакальным эффектом.

Барбарис
Ягоды барбариса кисловаты и пряны, совсем не похожи на сладкие леденцы детства. Они прекрасно сочетаются с мясом — свининой, бараниной, с пловом и тыквой. Чтобы добиться сладости, нужно добавить немного сахара, но вкус всё равно сохраняет характерную кислинку.

Куркума
Эта специя известна в первую очередь как естественный краситель — блюда приобретают насыщенный оранжевый оттенок. Вкус у куркумы горьковатый, с лёгкой древесной ноткой. Добавьте пару щепоток в омлет или рис — вкус станет ярче. Кроме того, куркума часто используется как бюджетная альтернатива шафрану.

Мускатный орех
Сладкий, терпкий вкус мускатного ореха подходит к рису, овощам и выпечке. Добавляйте его в блюдо в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.

Корица
Её пряный аромат известен всем: она идеальна в булочках, десертах и даже в кашах с сухофруктами. Корица добавляет вкусу глубину, а утренний завтрак превращает в почти десерт.

Гвоздика
Сильная, пряная и яркая специя, популярная в маринадах и глинтвейне. Хорошо сочетается с мясом и овощами, но к рыбе её лучше не добавлять. Гвоздика также помогает укрепить иммунитет и бороться с простудой.

Кориандр
Семена обычной кинзы с мягким лимонным привкусом. Отлично подходят для сладковатых блюд и фруктовых десертов, а также используют в абхазской аджике и грузинских соусах, таких как сацибели и ткемали.

Бадьян
Или звездчатый анис, сладковатый с лакричным вкусом. Его используют в овощных блюдах, рыбе, мясе, десертах и вареньях. Бадьян обладает дезинфицирующим и жаропонижающим действием и помогает поддерживать водный баланс кожи.

Майоран
Листья и почки майорана применяют свежими и сушёными. Эта пряность отлично подходит к мясу и рыбе, а маринады с майораном становятся более пикантными. Вкус напоминает сочетание мяты и горького перца.

Шафран
Одна из самых дорогих приправ мира, получаемая из цветков крокуса. Используется в паэлье, ризотто, блюдах с морепродуктами и рыбой, придавая им неповторимый аромат и золотистый цвет.

Каждая из этих специй способна преобразить привычные блюда, добавить вкуса и аромата, а некоторые при этом несут и полезные свойства для здоровья. Главное — научиться правильно их сочетать, чтобы кулинарный эксперимент стал успешным и безопасным.