Издревле в своей хозяйственной деятельности человек ориентировался на фазы Луны, в том числе по ним определял время заготовки квашеной и соленой капусты на зиму. Связано это с тем, что фазы Луны оказывают деятельное влияние на процессы ферментации, среди которых процессы ферментации, происходящие в квашеной капусте. Квашеная капуста представляет собой один из продуктов, обеспечивающих организм человека в зимнее время года необходимыми полезными веществами и витаминами.
Когда квасить вкусную капусту
Квашеная капуста считается национальным продуктом во многих странах Европы и Азии, включая Россию. Квашеная капуста является обязательной составляющей винегрета, русских щей, пирогов с начинкой и т.д. На Руси квашеную капусту используют как салат. 
Причина такой популярности квашеной капусты кроется в том, что она полезна для здоровья, способствует нормализации микрофлоры кишечника, правильному пищеварению. Опыт многих десятилетий показывает, что солить и квасить капусту следует на фазу растущей Луны. Кроме того, Луна должна находиться в созвездии Тельца, Козерога или Овна. Также нужно обращать внимание на день недели при планировании процесса закваски капусты. Благоприятны для этого понедельник, вторник и четверг. Для того, чтобы квашеная капуста продолжительное время не теряла своих полезных свойств и оставалась вкусной, ее солят после того, как ударят первые заморозки. Наши предки заготавливали овощи на зиму после значимого православного праздника, Покровов. Современные хозяйки, в сравнении с нашими предками, в своем большинстве сегодня не очень сведущи в фазах Луны и созвездиях и их влиянии на время заготовок овощей и фруктов на зиму. В помощь им определен особый календарь в соответствии с фазами Луны и ее расположением относительно созвездий. Лучшие дни для квашения капусты в ноябре – это 12, 13, 20 и 22 число. 12 числа, в понедельник, и 13 числа, во вторник, Луна будет в созвездии Козерога. Во вторник, 20 числа, Луна сместиться в созвездие Овна и в четверг, 22 числа, в созвездие Тельца. Нашими предками замечено, что если квасить капусту в полнолуние и во время убывающей Луны, то капуста получится мягкой, кислой и склизкой. Если квасить и солить капусту в благоприятные для этого дни, то получится не только вкусный, но и полезный продукт для здоровья.
Свойства капусты, полезные для организма человека
Если свежая капуста содержит витамины группы В, РР, К, провитамин А, аскорбиновую кислоту, натрий, калий, кальций, железо, фосфор, то квашеная капуста, благодаря процессу брожения, обладает рядом дополнительных полезных качеств. После употребления квашеной или соленой капусты укрепляется иммунитет, снижается количество сахара в крови. Существует мнение, что квашеная капуста – это один из продуктов, который оказывает омолаживающее воздействие на организм.
