Как определить зрелость лука и правильно положить на хранение

В конце лета наступает пора заготовок на зиму. Чтобы правильно убрать лук, чеснок и другие овощи, стоит воспользоваться советами опытных огородников. От степени зрелости культуры зависит ее сохранность на протяжении зимнего периода.

Определение степени зрелости лука

Для сохранения вкусовых качеств лук и другие овощные культуры нужно убирать в период полного созревания, при этом не передержать их в земле. Полное созревание способствует хорошему сохранению в подвальном помещении. Первый признак – листья становится желтого цвета, луковичные перья опускаются на землю.

В некоторых регионах, где выпадает много осадков, определить данную стадию трудно, так как листья могут оставаться зеленые долгое время, при этом овощи полностью созрели. В данном случае стоит посмотреть луковичную шейку. Когда она пересыхает, пора выкапывать лук на хранение.

Еще один признак созревания лука – наружная луковичная кожура становится видна из-под земли, она сухая и шелушится. Определив все признаки созревания лука, можно приступить непосредственно к выкапыванию овощной культуры. Ориентироваться можно на математический расчет. Для созревания лука требуется в среднем 70-80 дней с момента посадки.

Как правильно выкапывать лук

 Для долгой сохранности лука, его нужно собирать в сухую погоду. Чтобы не повредить луковицу, аккуратно вилами или лопатой поддевается земля на расстоянии около 5 см от самой луковицы. Вынимать лук осторожно, землю слегка отряхнув руками. Сочные луковицы на хранение не годятся, их лучше использовать сразу, так как они могут повлечь порчу других здоровых овощей.

В течение 7-10 дней овощи требуется подсушить, лучше на солнце. На ночь лук накрывают во избежание попадания утренней росы. Срезать листья можно только после полного высыхания культуры. Возле луковицы остается около 5-6 см ботвы. Для хранения подойдут картонные, деревянные или пластиковые коробки с дырками для вентиляции или сетки. Некоторые огородники ботву не обрезают, а плетут косу, таким образом, не требуется дополнительно покупать тару для хранения лука.

Как и когда убирать лук-порей

 Лук-порей прекрасно сочетается с другими продуктами, а также употребляется как самостоятельный овощ. Его можно мариновать, сушить, солить, кушать свежим. На удивление, его достаточно легко выращивать и хранить в домашних условиях. Самая ценная часть находится белого цвета. Для вегетарианцев лук порей является неотъемлемой частью рациона, так как заменяет многие продукты по количеству питательных веществ и минералов. Зеленые стебли даже после длительного хранения имеют приятный вкус и не грубеют.

Степень созревания определяется по срокам посадки и внешнему виду растения. Август самый подходящий период для использования лука-порея для приготовления блюд. На хранение его заготавливают в большинстве регионов в конце сентября, октябре. Зеленый цвет растения можно получить, накрыв непрозрачным материалом за 7-12 дней до сбора урожая.

Процесс выкапывания не отличается от репчатого лука, однако надо быть осторожным, не нарушать целостность стеблей. Листья обрезают на 2/3 части, корни удаляют наполовину. Лук-порей готов для хранения. Зеленое перо закладывают в морозильную камеру, сами стебли хранят в сухом помещении.