Топинамбур или земляная груша, а еще в народе эти клубни называют репой, – очень полезный для употребления корнеплод. География его применения не ограничивается одной только кулинарией. Его широко используют в медицине и косметологии. А какой он приятный на вкус, особенно, если испечь его на костре.
Однажды наша геологоразведывательная партия затерялась в степи, мы зашли в заброшенный поселок. Посреди ночи не было смысла идти в неизвестность, решили остановиться на ночлег здесь.
По чистой случайности мы натолкнулись на полянку дикорастущего топинамбура. Мы накопали клубней этого съедобного растения и испекли их на костре. Ничего вкуснее в своей жизни я не пробовала.
Продукт чем-то напоминал печеную картошку, но был гораздо вкуснее. Плоды топинамбура при их термической обработке намного мягче и обладают специфическим вкусом.
Земляную грушу можно употреблять и в сыром виде. Помыть, аккуратно снять кожуру и натереть на мелкой терке. Чуть-чуть присолить, добавить несколько капель оливкового масла, но можно и без него, — получится чудесный салат.
Его можно добавлять в любые блюда. Как в чистом виде, так и вместе с другими ингредиентами, топинамбур полезен в первую очередь для людей, страдающих сахарным диабетом: он снижает уровень сахара в крови, а также предотвращает развитие этого заболевания.
И не только это. Топинамбур полезен при анемии, стенокардии, тромбофлебите, а также при болезнях крови и сосудов. Если вы страдаете расстройствами желудочно-кишечного тракта, запорами, изжогой, топинамбур — первое средство, которое избавит от этих проблем. Также земляная груша нейтрализует действия токсических веществ на организм.
Но, как оказалось, очень полезна и наземная часть растения. В медицине листья и стебли топинамбура используют для приготовления сиропов, отваров, настоев, из них готовят лечебные ванны. А в косметологии кашицу земляной груши используют для удаления прыщей и избавления от угрей.
Как вспомогательное средство, земляную грушу используют при лечении ожогов различной степени.
Эти клубни желательно употреблять с пищей. Какие только блюда можно приготовить из топинамбура! Топинамбур фри, оладьи из него оладьи, пюре, запеканка, блины с добавлением молока и муки и так далее. А листья земляной груши являются прекрасным дополнением к травяным чаям.
Хранить топинамбур без потери его вкусовых качеств можно один месяц при условии, что не повреждена кожица клубня.
При малейших повреждениях продукт может загнить. Хотите продлить срок хранения, можете смело замораживать клубни. При замораживании они не теряют свои полезные свойства.
