Шашлык — это блюдо, которое пользуется огромной популярностью и вызывает интерес у многих людей. Возможно, существует сотни рецептов для создания этого вкусного угощения, и каждый человек, будь то мужчина или женщина, имеет свой особый маринад, который считает наиболее вкусным. Для многих приготовление шашлыка и маринада становится почти религиозным обрядом, важным и особенным. Такой процесс приобретает особое значение, а жарка шашлыка становится почти мистическим искусством. Поэтому давайте вместе изучим рецепты и узнаем, как создать идеальный маринад для шашлыка, чтобы он получился сочным и неповторимо вкусным.
Шашлык из свинины просто и вкусно: немного долго, но вкусно
Если у вас есть достаточно времени до пикника, я рекомендую вам ознакомиться с уникальным способом маринования шашлыка. Этот метод гарантирует, что блюдо будет невероятно вкусным и ароматным. Вы можете использовать любое мясо для приготовления шашлыка, но на мой взгляд, свинина является наилучшим выбором. Лично я предпочитаю свинину, поскольку она придает блюду особый вкус и нежность. При выборе мяса, стоит уделить внимание тому, чтобы было больше мяса, а не сала, так как шашлык из слишком жирного мяса может потерять свой характерный вкус.
Количество мяса для маринования определяется вами, исходя из количества гостей и вашего аппетита. На большую компанию, например, около 7-8 человек, я обычно мариную примерно 4 килограмма шашлыка. Это количество гарантирует, что все наши гости наедятся и будут довольны. Помните, что приготовление шашлыка – это особый ритуал, и важно относиться к выбору мяса и способу маринования с заботой и вниманием. Наслаждайтесь процессом приготовления шашлыка и обществом близких людей на вашем пикнике!
Приобретенное мясо необходимо нарезать на куски средней величины (с детский кулачок). Затем сложить их в кастрюлю или ведерко таким образом:
- слой мяса в 1 ряд,
- присыпать кориандром, перчиком черным, перцем душистым (горошком),
- слой лука, нарезанного кольцами,
- следующий слой свинины
- снова специи и лук.
Не забудьте про лавровый лист (по паре листочков на каждый слой лука). А также нужно посолить будущий шашлык. Впрочем, если используется специальная приправа для шашлыка, то соли в ней достаточно.
После того как вся свинина с луком и специями уложена в кастрюльку, залейте ее майонезом (лучше домашним), чтобы все мясо было покрыто. Перемешайте все руками. А затем долейте немного вина. Мы пользуемся домашним, красным. Но кто-то и белого добавляет. Опять же, на мой взгляд, красное вино подходит лучше. Нет домашнего вина? Используйте столовое заводское. И в погреб, подвал, холодильник… Выдержать нужно сутки.
Теперь вы знаете, как замариновать шашлык из свинины, осталось лишь дать вам приблизительные объемы продуктов.
Как жарить шашлык — секреты и тонкости
Для приготовления вкусного шашлыка необходимо не только знать, как мариновать мясо, но и следить за процессом готовки. Первым шагом является выбор древесных углей для жарки. Рекомендуется использовать угли фруктовых деревьев, таких как вишня или абрикоса, а также яблони. Груша и орех не рекомендуются из-за горьковатого дыма, который может повлиять на вкус мяса.
Пока дрова горят, мясо нанизывается на шампуры. Важно добавлять кусочки лука из маринада между кусками мяса, а также можно использовать помидоры, перец или баклажаны по вкусу. Готовые шампуры укладываются на разогретый мангал, где мясо начинает жариться. Чтобы сохранить сочность, важно периодически поворачивать шашлыки, чтобы подсушить их со всех сторон, а соки остались внутри.
По желанию, шашлык можно поливать вином или маринадом во время жарки. Таким образом, следуя правильным шагам и техникам готовки, можно приготовить вкусный шашлык, который порадует всех гостей.
Рецепт шашлыка из свинины в томате
Понадобится: 2 кг свиной мякоти, 2 луковицы, 1 пучок свежей зелени, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. молотой паприки, красный острый перец по вкусу, молотый кориандр, черный перец.
Как приготовить шашлык свиной в томате. Мелко порубить зелень, полукольцами нарезать лук. Нарезать мясо кусками по 2 см, сложить в глубокую миску, добавить зелень, лук, томат, специи, влить 1 стакан или сколько понадобиться, чтобы покрыть все мясо маринадом охлажденной кипяченой воды, перемешать, не солить, оставить в маринаде на ночь.
За 2 часа до приготовления шашлыка в маринад можно добавить соль. Нанизать свинину на шампуры плотно, жарить над углями.
Рецепт быстрого шашлыка из свинины
Понадобится: 2 кг шеи свиной, 1 кг репчатого лука, 5 листов лавровых, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 щепотка шафрана, соль.
Как приготовить быстрый шашлык из свинины. Порционными кусочками нарезать мясо, уложить в чан для маринования, лук перекрутить на мясорубке и добавить кашу к мясу, поперчить, положить шафран, лавровый лист, соль, перемешать все как следует, дать промариноваться 10-15 мин, нанизать на шампуры и жарить шашлык обычным способом.
Рецепт шашлыка из свинины в шампанском
Понадобится: 2,5 кг свиного ошейка, 1 бутылка шампанского сухого, 5 репчатых луковиц, специи и приправы по вкусу, соль.
Как приготовить шашлык из свинины в шампанском. Нарезать мясо, кольцами нашинковать лук, выложить их в эмалированную посуду, приправить специями, подсолить, влить шампанское, перемешать, мариновать 1 час. Готовить шашлык над углями.
Рецепт пикантного шашлыка из свинины
Понадобится: 1 кг мякоти свинины, 2 лавровых листа измельченных, 4 ст.л. оливкового масла, 4 ч.л. паприки, 3 ч.л. молотого тмина, по 2 ч.л. измельченного базилика и семян кориандра, ½ ч.л. молотого имбиря, по вкусу – молотая корица, молотый мускатный орех, жгучий красный перец, свежемолотый черный перец, соль.
Как приготовить пикантный шашлык из свинины. Мясо промыть, обсушить, кубиками нарезать. Перемешать паприку, тмин, кориандр, имбирь, базилик, лавр, корицу, черный и красный перец, масло оливковое, мускат, соль.
В пряную смесь положить кусочки мяса, перемешать. Под крышкой оставить мясо в холоде на 8-12 часов, за этого время несколько раз перемешать. Нанизать свинину на шампуры, жарить над углями до готовности, при подаче можно полить соком лимона.
Шашлык из свинины в молочном маринаде
Понадобится: 1 кг свинины с салом, 5 зубчиков чеснока, 2 стакана молока, по 1 болгарскому перцу, помидору, луковице, моркови, 4 ст.л, сообщает w. сахара, черный перец.
Как сделать шашлык из свинины в молоке. Молоко влить в кастрюлю, положить черный молотый перец, соль, сахар, 10-15 мин проварить на медленном огне, дать остыть.
Нарезать свинину кусочками, натереть солью и чесноком, положить в молочный маринад, на 4-5 часов оставить. Нанизать на шампуры мясо, чередуя его с кусочками сладкого перца, кольцами лука, кружками помидоров и моркови, жарить шашлык, периодически поливая молочным маринадом.
