Кекс со свеклой и вишней – это довольно оригинальное блюдо. Оно подойдёт абсолютно для любого стола, даже для праздничного. Кекс получается нежный и ароматный. Кроме того, он ещё и полезный. Ведь свекла – это настоящая кладезь витаминов, минералов и полезных веществ также, как и вишня.
Для того, чтобы приготовить кекс со свеклой и вишней подготовьте 120 грамм свеклы, 50 грамм тёмного шоколада, 50 грамм вяленой вишни, щепотку соли, щепотку ванилина, 25 грамм порошка какао, одну чайную ложку разрыхлителя теста, 60 мл растительного масла, 80 мл воды, 100 грамм сахара и 150 грамм пшеничной муки.
Для начала необходимо измельчить свеклу в блендере до состояния пюре. Тоже самое сделать и с миндалём до мелкой крошки. Сахар размешайте сначала в воде, а после этого положите к свекле и влейте растительное масло. Добавьте в просеянную муку молотые орехи, ванилин. какао порошок и разрыхлитель теста.
Теперь все сухие ингредиенты положите к пюре из свеклы и тщательно перемешайте все ингредиенты между собой. Теперь добавьте вяленую вишню и снова перемешайте. Подготовьте заранее форму для выпекания. Для этого её необходимо застелить пергаментом и смазать растительным маслом.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов и выпекайте на протяжении получаса. Готовность проверяйте с помощью зубочистки или же спички. Когда кекс будет готов, вытащите его из духовки и положите на стол, чтобы остывал.
Тёмный шоколад растопите на водяной бане и полейте им готовый кекс. Украсьте по своему желанию с помощью орехов, кокосовой стружки, вишни и ягод.
