Манник — простая в исполнении и давно полюбившаяся многим выпечка. Для его приготовления понадобятся самые обычные ингредиенты, которые всегда под рукой у хозяйки. Авторская версия Юлии Высоцкой превращает этот скромный пирог в сытный и бодрящий завтрак, способный задать тон всему дню.
Сладкий привкус Эллады: манник с йогуртом, который покорит сердце
Российская гастрономическая сцена сегодня все чаще вдохновляется южными мотивами. Один из таких трендов — греческий манник, нежный и насыщенный, в основе которого — манная крупа, яйца, йогурт и немного волшебства в виде сливок и сиропа. Мы попробовали адаптировать этот десерт для домашней кухни, добавив к классике немного личной интерпретации. Получилось не хуже, чем в любимых кикладских тавернах.
Готовим не спеша, с душой. Основу пирога составляет манка и мука, воздушность обеспечивают яйца и разрыхлитель, а сливочное масло добавляет благородную текстуру. Если хочется, можно украсить десерт фруктами, маком, орехами или изюмом — на ваш вкус. Не бойтесь проявить фантазию: именно детали делают выпечку незабываемой.
Кулинар и телеведущая Юлия Высоцкая советует усилить аромат готового манника, пропитав его сахарным сиропом и подавая с густыми сливками. «Он становится не просто пирогом, а настоящим праздником вкуса», — говорит она. Мы решили проверить, насколько это утверждение близко к истине.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для сиропа:
- Сахарная пудра — 370 г
- Вода — 5 мл
Для теста:
- Манка — 120 г
- Мука — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное или растительное масло — 120 г
- Натуральный йогурт — 1 стакан
- Сливки — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Вода — 5 мл
- Щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 200°C. Белки отделите от желтков и отправьте охлаждаться. Масло размягчите и взбейте с 120 граммами сахара до пышной массы, затем по одному введите желтки, чередуя их с йогуртом и сухими ингредиентами: сначала половину муки с разрыхлителем и солью, затем манку, оставшуюся муку и йогурт.
Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли до крепкой пены и аккуратно введите в тесто. Массу переложите в форму, предварительно смазанную маслом, и выпекайте 25–30 минут. Дайте пирогу остыть.
Сироп готовится просто: воду и сахарную пудру подогреть в сотейнике, пока масса не загустеет и не приобретёт легкую карамельную нотку. Остывший пирог щедро пропитайте сиропом и украсьте взбитыми сливками. Дополнительно — ягоды, орехи, мята, — всё, что подскажет настроение.
Результат? Мягкий, пропитанный, слегка влажный манник с кислинкой йогурта и сладкой нежностью сливок. Такой пирог — не просто десерт, а воспоминание о лете, шуме моря и неспешных семейных чаепитиях.
