Существует старинная традиция, под Старый Новый год всей семьей лепить вареники с сюрпризом и гадать на будущий год. Что в варенике с сюрпризом попадет, то и следует ожидать в наступающем году.
Вареники на Старый Новый год с сюрпризом
В ночь с 13 на 14 января отмечают Старый Новый год. Праздник, который возник в результате смены летоисчисления. На Старый Новый год готовят сытные и разнообразные блюда. Кутья и узвар считались главными угощениями. В кутью добавляли много орехов, изюма и кураги. На стол подавалась заливная рыба, домашняя колбаса, фаршированная птица, запеченная свинина. Праздничный стол был богат на изделия из теста: калачи, блины, вареники. Вареники лепили с различными начинками: мясо или творог, и во внутрь каждого изделия добавляли сюрприз. Главное, предупредить гостей, что вареники с сюрпризом, во избежание неловких ситуаций, вроде поломанных зубов. 
Классическим начинками для русских вареников считается творог и картофель с жареным луком. Но начинить их можно так неожиданно, что гости удивятся: грибами, сыром, вишней, рыбой, помидорами, изюмом, курагой. Тесто для вареников делают без добавления яиц. Только для фруктовых начинок и то, только желток. Складывать слепленные вареники необходимо на полотенце, притрушенное мукой. Во избежание их обветривания, рекомендуется накрывать полотенцем. 
Когда вареники варятся в воде, нужно следить, чтобы они не лепились друг к другу. В противном случае начинка высыплется вместе с сюрпризом. Готовые вареники подавать на стол принято горячими, а если остыли необходимо сбрызнуть молоком и подогреть.
Значения начинок в варениках на Старый Новый год
Русский народ отмечает Новый год дважды. Новый год по двум календарям: по-новому — григорианскому — и старому — юлианскому. Старый Новый год по юлианскому календарю празднуют в ночь с 13 на 14 января. Старый Новый год прекрасный повод налепить вареников и погадать: что попадется в новогоднем варенике, то и сбудется:
- апельсин – к счастью;
- арахис – любовные приключения;
- белая нитка – к путешествию;
- вишня – к благополучию;
- горох –домашний покой;
- грецкий орех – здоровье;
- гречка – хорошие новости;
- грибы – к счастливой жизни;
- деньги крупные — доход;
- зерно – к богатству;
- изюм – к искушению;
- карамелька – к любви;
- картошка – продвижение по службе;
- клюква –перемены в жизни;
- кольцо — к свадьбе;
- красный перец – к огорчениям;
- курага – к радости;
- мёд — здоровье;
- монетка — материальное благополучие;
- морковь – к новым знакомствам;
- мука – мучиться;
- мясо – к благополучию;
- огурец – к сильному мужчине;
- оливку — к долголетию;
- орех – несколько поклонников сразу;
- перец — острые ощущения;
- пуговица — к обновке;
- пшено – хлопоты;
- рис — финансовое благополучие в семье;
- сахар — сладкая жизнь;
- соль – к ссорам;
- сыр – к выигрышу;
- творог – к новым друзьям;
- укроп – к хорошему здоровью;
- фасоль – к пополнению в семье;
- фундук – к удачным приобретениям;
- хлеб — год будет сытый;
- цепочка — укрепление родственных связей;
- чеснок – к браку по расчёту;
- яблоко – к заслуженной награде.
Верить или не верить значению сюрпризов в варениках на Старый Новый год — дело сугубо личное.
