Красноярским центром стандартизации, было проверено 90% магазинов, который продавали полуфабрикаты мясных котлет. Итоговая оценка ужаснула — всех. В 2 из 7 была найдена кишечная палочка.
Эксперты провели испытания по микробиологическим и физико-химическим показателям, а также исследовали состав котлет. В пяти образцах обнаружен хлеб, хотя его наличие не было указано на этикетке. В трёх — завышены нормы по массовой доли жира или, наоборот, занижено содержание белка.
Два образца сняли с дегустации, поскольку микробиологическая экспертиза выявила нарушения. Полуфабрикаты котлет таких наименований эксперты признали опасными для здоровья:
— котлеты «По-домашнему» торговой марки «Честный фермер» (посёлок Берёзовка) (в 1,3 раза превышена норма по общей обсеменённости, обнаружены кишечная палочка и плесень в 12 раз выше нормы);
До дегустации котлеты были направлены для исследований в две аккредитованные испытательные лаборатории. В лаборатории ФБУ «Красноярский ЦСМ» определялись микробиологические показатели и два физико-химических показателя — массовая доля белка и массовая доля жира. В КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» исследовали гистологический состав котлет.
Помимо лабораторных исследований, эксперты и специалисты определяли и органолептические показатели продукта — внешний вид, цвет, вкус и запах. В ходе дегустации были замечания у экспертов и к органолептическим показателям котлет. Кроме того, анализировалась и маркировка продукции, нанесенная на потребительской и транспортной таре. Замечания были к четырем образцам котлет.
