Быстрый маринад для шашлыка из свинины на кефире: рецепты маринадов для вкуснейших шашлыков

Свиной шашлык считается потрясающим блюдом, что подтверждается многими. Во-первых, он удается практически всегда и практически у всех, за исключением, возможно, случаев обжаривания на открытом огне. Во-вторых, в процессе приготовления свиной шашлык теряет значительную часть вредного жира, сохраняя при этом все вкусные и полезные свойства. В-третьих, он идеально сочный благодаря большему содержанию жира в свином мясе по сравнению с говядиной и курятиной.

Правила маринования свиного мяса

Важность правильного маринования шашлыка из свинины не подлежит сомнению, и наша задача — поделиться с вами советами, которые помогут вам добиться идеального результата. Среди ключевых моментов следует отметить возможность использования уксуса. Свинина является идеальным мясом для маринования с уксусом, благодаря своей особой структуре, которая не позволяет образованию жестких волокон. Маринад с уксусом является простым в приготовлении и может сократить время необходимое для подготовки шашлыка. Например, быстрый маринад на основе уксуса, сахара и воды позволяет использовать мясо через 3 часа.

Важно отметить, что добавление масла не требуется. Свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому использование дополнительных масел нецелесообразно. Задача маринада — создать корочку и сохранить внутри сочность мяса, поэтому растительные масла не рекомендуются.

Не менее важным моментом является время маринования — не менее 12 часов. Для насыщения мяса компонентами маринада и достижения идеального вкуса и текстуры, свинину следует мариновать не менее 12 часов в холодильнике. Быстрые способы мариновки не принесут такого же результата. Важно помнить, что знание правильного способа маринования шашлыка из свинины — ключ к успешному приготовлению этого блюда.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и луком

Кисломолочные продукты отлично подходят для маринования тех частей свинины, где нет жира, а это вырезка или почечная часть. Жир в кефире размокает, и куски деформируются.

Состав:

•     лук – 2 шт.;
•     соль, перец – по вкусу;
•     лист лавра – 2 шт.;
•     кефир – 400 мл;
•     вырезка – 1 кг.

Приготовление: 15 минут.

Калорийность: 47 Ккал/100 г.

Разделать мясо острым ножом на крупные куски одинаковой формы и размера. Лук очистить и нашинковать толстыми кольцами.

В глубокой миске смешать их со свининой, добавить соль, лист лавра, перец. Рукой помять мясо, чтобы появился сок. Сверху залить холодным кефиром. Оставить шашлык мариноваться на два часа, в процессе пару раз промешать, чтобы он равномерно засолился.

Готовое мясо нанизать на шампуры и жарить в мангале, подавать с маринованными или свежими овощами, печеной картошкой и лавашем.

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром и лимоном

Данный рецепт считается самым быстрым маринадом, так как кефир и лимонный сок в сочетании – гремучая кислая смесь, благодаря которой мясо очень быстро становится мягким.

Состав:

•     лимон – 1 шт.;
•     соль, укроп – по вкусу;
•     луковица – 1 шт.;
•     свинина – 1.5 кг;
•     биокефир – 550 мл;
•     томаты – 0.5 кг.

Приготовление: 25 минут.
Калорийность: 51 Ккал/100 г.

Нарезаем мясо на пласты, выкладываем в миску, засыпаем частью рубленного укропа, соли, и специй. Луковицу шинкуем кольцами, но не разделяем их, чтобы удобно было надевать на шампуры.

Помытые помидоры разрезаем на четвертины, лимон – кружочками. Подготовленные овощи забрасываем к мясу, перемешиваем и заливаем кефиром. Через два часа можно приступать к жарке шашлыка

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Вам потребуются:

•     кефир жирностью 3,2% — 500 мл (на 1,5 кг мяса);
•     сахар — чайная ложка;
•     лук — 4 крупные головки;
•     перец и соль.

Приготовление

•     Лук очистите, 2 головки натрите на терке, другие 2 нарубите крупными шайбами.
•     Натертый лук переложите к мясу, нарезанному кусочками. Добавьте соль и перец, хорошенько перемешайте.
•     Постепенно вливайте кефир, постоянно размешивая мясо. Количество кефира должно быть таким, чтоб слегка покрыть шашлык.
•     Добавьте сахар, перемешайте.
•     Выложите сверху лук колечками, накройте крышкой, а лучше прижмите маринад тарелкой с грузом. Поставьте в холодильник.