Салат из помидоров и авокадо готовится за 10–15 минут и подходит как гарнир или лёгкая основа для более сытного блюда. Чтобы он не превратился в водянистую массу, выбирайте плотные помидоры, спелый, но не слишком мягкий авокадо и заправляйте непосредственно перед подачей.
Ингредиенты на 2–3 порции
- 2–3 спелых помидора;
- 1 авокадо;
- половина небольшого красного лука;
- пучок петрушки, кинзы или базилика;
- 1 столовая ложка оливкового или другого растительного масла;
- 1–2 чайные ложки лимонного сока;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Как выбрать авокадо и помидоры
Спелый авокадо слегка поддаётся при осторожном нажатии, но на нём нет глубоких вмятин и мокрых пятен. Очень твёрдый плод можно оставить при комнатной температуре на несколько дней. Разрезанный авокадо храните в холодильнике, закрыв поверхность от воздуха.
Для салата удобны мясистые томаты: они дают меньше лишней жидкости. Если помидоры очень сочные, удалите часть семян или дайте нарезанным кусочкам постоять в дуршлаге несколько минут.
Пошаговое приготовление
Помидоры нарежьте крупными дольками. Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку ложкой, выньте мякоть и нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами; слишком резкий можно ненадолго промыть холодной водой.
Смешайте масло с лимонным соком и перцем. Соедините ингредиенты, добавьте зелень и осторожно перемешайте, чтобы авокадо сохранил форму. Посолите перед самой подачей.
Три удачных варианта
С огурцом. Добавьте один хрустящий огурец и больше зелени. Это самый свежий вариант для жаркого дня.
С сыром. Фета, брынза или мягкий творожный сыр делают салат солонее и сытнее. Сначала попробуйте блюдо и только затем добавляйте соль.
С белком. Нут, фасоль, яйцо, курица, креветки или тофу превращают гарнир в самостоятельный приём пищи. Для дополнительной текстуры подойдут семена тыквы.
Почему масло здесь уместно
Томаты содержат каротиноиды, включая ликопин, а авокадо и растительное масло — жиры. Небольшое количество жира помогает усвоению жирорастворимых соединений из овощей. Это не делает салат лечебным, но объясняет, почему заправка без жира не обязательна.
Как подать и хранить
Салат хорошо сочетается с рыбой, курицей, фасолью, цельнозерновым хлебом или крупой. Подавать его лучше сразу: соль вытягивает сок из томатов, а мякоть авокадо темнеет на воздухе.
Остатки переложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник. Если салат долго стоял в тепле, особенно с яйцом, мясом, рыбой или сыром, хранить его не следует.
Читайте также: Как правильно включать авокадо в рацион
Базовый рецепт легко менять по сезону, сохраняя простую формулу: свежие овощи, спелый авокадо, зелень и умеренное количество заправки.
