Яйца – это продукт, который уже давно стал неотъемлемой частью многих диет и рациона питания. Их популярность объясняется тем, что яйца нравятся практически всем и способны надолго насыщать. В этом продукте содержится множество полезных веществ, включая витамины, минералы и аминокислоты, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма. Об этом пишет wordyou.ru
Опасная привычка: правила безопасного потребления яиц для вашего здоровья
Яйца — это не только доступный и вкусный продукт, но и настоящий кладезь полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья человека. Наиболее распространённым типом яиц, которые мы употребляем в пищу, являются куриные яйца. Давайте более подробно рассмотрим, какие именно питательные вещества содержатся в них и какую роль они играют в нашем организме.
Витамины
Куриные яйца являются источником множества витаминов, включая витамины A, B5, B6, B12, D, E и K. Эти витамины играют важную роль в профилактике различных заболеваний, включая онкологические. Витамин A способствует укреплению зрения, а витамины группы B поддерживают здоровье нервной системы и улучшают обмен веществ. Витамин D важен для здоровья костей и мышц, поскольку способствует усвоению кальция, а витамин E выступает мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений. Витамин K необходим для нормальной свертываемости крови. Употребление трех яиц в день может помочь восполнить суточную норму этих жизненно важных витаминов.
Кальций
Кальций — это минерал, который играет ключевую роль в формировании и поддержании здоровья зубов, ногтей и костей. Яйца содержат значительное количество кальция, что делает их полезными для поддержания крепости костной ткани. Кроме того, кальций участвует в поддержании нормальной работы нервной системы и способствует регулированию уровня гормонов в организме.
Холин
Холин — это важное вещество, необходимое для синтеза ацетилхолина, нейромедиатора, который отвечает за память и настроение. Холин также помогает снижать риск развития деменции. В одном яйце содержится 147 мг холина, что составляет 27% от рекомендуемой суточной нормы. Холин можно также найти в таких продуктах, как нерафинированное масло, капуста, шпинат, морковь, помидоры, творог, сыр, печень и рыба.
Фолат
Фолат, или витамин B9, играет важную роль в создании клеток ДНК и генетического материала. Он особенно необходим для беременных женщин, так как помогает защитить плод от дефектов центральной нервной системы. Употребление яиц может способствовать обеспечению организма необходимым количеством этого витамина.
Омега-3
Омега-3 жирные кислоты — это полезные жиры, которые превращают пищу в энергию и способствуют снижению уровня триглицеридов в крови. Триглицериды необходимы для поддержания энергетического баланса, однако их избыток может привести к серьезным заболеваниям, таким как атеросклероз и ишемическая болезнь сердца. Регулярное употребление яиц, обогащенных омега-3, может помочь поддерживать здоровый уровень этих жиров в организме.
Фосфор
Фосфор — это еще один важный минерал, который присутствует в каждом организме, особенно в зубах и ногтях. Он участвует в образовании энергии, восстановлении тканей и в различных химических процессах, включая синтез ДНК. Фосфор необходим для нормального функционирования клеток и поддержания общего здоровья.
Белок
Яйца являются одним из лучших источников белка, содержащим около 6 г этого макронутриента в одном яйце. Белок способствует росту и поддержанию мышечной массы, помогает контролировать вес и нормализует кровяное давление. Кроме того, белки в яйцах медленно усваиваются организмом, что обеспечивает длительное чувство насыщения — более четырех часов.
Селен
Селен — это микроэлемент, который играет важную роль в поддержании здоровья щитовидной железы и нормализации обмена веществ. Он также помогает снижать риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. В одном яйце содержится около 15 мкг селена, что составляет 25% от суточной нормы этого вещества.
Цинк
Цинк часто недооценивается, однако он незаменим для поддержания иммунной системы. Он помогает организму бороться с вирусами и бактериями, участвует в заживлении ран и способствует нормальному развитию плода во время беременности. Яйца являются хорошим источником цинка, что делает их ценным элементом рациона.
Таким образом, куриные яйца — это не просто пища, а полноценный источник необходимых организму витаминов и минералов. Их регулярное употребление может значительно улучшить здоровье и общее самочувствие.
Употребление яиц без вредных добавок повышает «хороший» холестерин
Яичный желток долгое время подвергался критике из-за высокого содержания липопротеинов низкой плотности, то есть «плохого» холестерина. Врачи даже советовали людям с повышенным уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями исключить яйца из рациона. Однако свежие исследования опровергли эти опасения.
Наблюдения, проведенные Гарвардским университетом, показали, что увеличение уровня холестерина не связано с употреблением яиц, а зависит от способов их приготовления и добавок. Употребление яиц без вредных ингредиентов может, наоборот, способствовать повышению «хорошего» холестерина, что снижает риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
Важно, однако, понимать, в каком виде яйца могут быть наиболее опасны с точки зрения холестерина. К таким вариантам относятся яйца, приготовленные с большим количеством нерафинированного масла, а также с добавлением колбасы, бекона или сосисок, содержащих натрий, который может способствовать развитию рака желудка и сердечно-сосудистых заболеваний. Сильно жареные яйца также не являются лучшим выбором.
Наиболее низкокалорийные способы приготовления яиц включают вареные яйца, яйца-пашот, шакшуку и омлет, запеченный в духовке. Для улучшения вкуса можно сочетать яйца с авокадо-тостом, овощным хашбрауном или нарезкой из любимых овощей и сыра.
Однако главный риск, связанный с потреблением яиц, заключается в возможности заражения сальмонеллой. Бактерии сальмонеллы могут находиться даже на чистой скорлупе и свежих яйцах. Чтобы избежать заражения, следует соблюдать несколько простых правил: хранить яйца в холодильнике и в оригинальной картонной упаковке, не готовить яйца, которым больше трех недель, не есть вареные яйца, которым больше недели, и не употреблять блюда с яйцами, которым больше четырех дней. Также не оставляйте яйца при комнатной температуре дольше, чем на два часа, и тщательно мойте руки и посуду после работы с яйцами.
