Всемирный день макарон: когда и зачем отмечают

Всемирный день макарон (World Pasta Day) отмечается ежегодно 25 октября. Это официальный праздник — в отличие от многих случайных «тематических дней» у него есть конкретная история происхождения и организационная структура.

История праздника

Всемирный день макарон был учреждён в 1995 году на Первом Всемирном конгрессе по макаронным изделиям, который прошёл в Риме. Конгресс собрал производителей пасты из разных стран мира, и его участники решили зафиксировать дату, которая ежегодно привлекала бы внимание к этому продукту. Так 25 октября стало официальным днём макарон.

С тех пор конгресс проводится регулярно в разных городах мира, а сам праздник стал поводом для публичных мероприятий — фестивалей, дегустаций, образовательных акций о культуре потребления пасты.

Макароны в мировой культуре

Макароны — один из наиболее распространённых продуктов питания на планете. Их едят в Италии, Китае, России, США, Японии и большинстве других стран, хотя форма, состав и традиция приготовления существенно различаются. Итальянская паста и китайская лапша — два самостоятельных кулинарных мира, которые развивались независимо друг от друга.

Легенда о том, что Марко Поло привёз макароны из Китая в Италию, давно опровергнута историками кулинарии: итальянская паста была известна задолго до его путешествий. В арабских источниках XII века уже упоминается сушёная лапша, распространившаяся в Средиземноморье.

Россия и макароны

В России макароны занимают прочное место в рационе. По данным Росстата, потребление макаронных изделий в стране стабильно на протяжении десятилетий. Советская культура «макарон по-флотски» и «макарон с сыром» — часть пищевой памяти нескольких поколений. Сегодня ассортимент отечественных и импортных макарон на прилавках значительно расширился.

Как отмечают день макарон

В Италии и других странах с сильными традициями приготовления пасты 25 октября проводятся гастрономические фестивали, кулинарные мастер-классы и акции в ресторанах. В России праздник менее популярен как публичное событие, но кулинарные блоги и сообщества активно используют его как повод для публикаций и обмена рецептами.

Самый простой способ отметить Всемирный день макарон — приготовить что-то новое: не привычное первое блюдо, а пасту с оригинальным соусом или необычную форму лапши.

Разнообразие форм пасты

Количество официально признанных форм итальянской пасты превышает 350. Спагетти, пенне, фарфалле, ригатони, феттуччине, ориккиетте — каждая форма разрабатывалась для определённых соусов. Длинная тонкая паста лучше сочетается с лёгкими масляными или сливочными соусами. Короткая трубчатая — с мясными соусами, которые попадают внутрь трубки. Плоская широкая — с густыми, кремовыми. Это не вопрос вкуса, а многовековая гастрономическая традиция.

Польза и состав

Паста из твёрдых сортов пшеницы (durum) имеет более низкий гликемический индекс, чем хлеб из мягких сортов, и содержит значительное количество белка и сложных углеводов. Это делает её полноценным блюдом, а не пустыми калориями. Миф о том, что паста «вредна» и вызывает набор веса, давно опровергнут — вопрос в соусе и порции, а не в самой пасте.

Читайте также: Какой сегодня отмечают праздник: 23 мая – Всемирный день черепахи

Паста в цифрах

Италия производит около 3,3 миллиона тонн пасты в год и является крупнейшим производителем и экспортёром в мире. Среднестатистический итальянец потребляет около 23 кг пасты в год — в 7–8 раз больше, чем среднестатистический россиянин. При этом Италия настаивает на том, что «настоящая» паста должна быть из твёрдых сортов пшеницы — это закреплено национальными стандартами.

Так что 25 октября — хороший повод попробовать что-то новое: итальянскую пасту с непривычным соусом или домашние макароны, приготовленные с нуля.