Чтобы квашенная капуста получилась сочной и вкусной, особое внимание стоит уделить дню недели. В ноябре 2019 года её можно приготовить 29, 30 числа. Благодаря лунному календарю овощ получается вкусным, без привкуса горечи.
Когда лучше всего готовить квашенную капусту в ноябре 2019 года
Квашенная капуста — одно из самых любимых и простых блюд в русской кухни, которое можно приготовить на любой праздник. Особое внимание стоит уделить лунному календарю, это поможет сделать её хрустящей. Не соблюдение дней недели, капуста может иметь небольшое послевкусие, или слишком получается кислой.
Данное блюдо с давних времён считалось одним из традиционных русской кухни, но как оказалось, это совсем не так. Сначала квашенную капусту начали готовить в Китае, потом появилось блюдо в Чехии, Румынии и лишь спустя некоторое время стало частой гостьей на русских столах. Квасили в бочках в любой день недели, но, чтобы капуста имела хруст и была нежной и сочной, обязательно стоит соблюдать технологию в приготовлении. Лунные сутки могут повлиять на вкусовые качества.
Капуста великолепно подходит как гарнир для разных блюд, включая картофель, мясо. Богата на витамины В, РР, также, много цинка, йода и других полезных веществ. Квасить капусту лучше по лунному календарю, учитывая при этом соответствующие дни. В полнолуние не советуют солить капусту, так как она может иметь неприятный вкус, может быть слишком мягкой. Самое благоприятное время — это Растущая Луна.
Особое внимание в ноябре стоит уделить Луне, когда она находиться в созвездиях таких как: Овен, Телец и Козерог. Если заквасить капусту в данные дни недели, она будет долго храниться. В другие же дни, могут попасть бактерии и сильно меняются вкусовые качества. Если нужно заквасить капусту и не смотреть на лунные сутки, советуют выбирать мужской день, это понедельник, вторник или четверг. Пятница и суббота может подойти для закваски только после обеда. Поэтому, стоит в ноябре обратить внимание на 29 и 30 число.
Лучший рецепт для приготовления квашенной капусты
Для заготовки квашенной капусты советуют подбирать поздние сорта, они будут хрустящими и сочными, имеют приятный вкус и аромат. Хрустящими и сочными получается капуста из белокаменных сортов. Можно приготовить из Славы, Подарок, Мензы, Крюмон.
Не только сорт влияет на вкус, но и правильная шинковка. Хозяйки, вовремя квашения капусты, проявляют свою хитрость, добавляя в неё хрен и морковь. Капусту перемешивают с морковью, добавляют соль – 1 чайную ложку, сахар – 2 чайные ложки, дают немного постоять.
Хорошо утрамбовывают в 3 литровые банки и заливают горячим подготовленным рассолом: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 3 столовые ложки сахару. Употреблять капусту можно уже через один день, делается нежной и вкусной. Храниться в прохладном месте до 2-5 месяцев.
