Морская рыба содержит много полезных веществ, которых не имеют речные обитатели. Вкусные блюда можно приготовить из скумбрии. Она может быть запеченная в фольге с лимоном, вареная с пряными травами или можно просто сделать котлеты.
Котлеты из скумбрии
В рецепте используется много овощных продуктов, которые дают возможность сэкономить на количестве рыбы, но получить много готовых котлет.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г;
- морковь – 1 крупный корень;
- хрен столовый – 1 ст. л.;
- мука – 100 г;
- пучок зеленого лука;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари;
- соль;
- перец по желанию.
Улучшить вкус котлет поможет розмарин и шафран.
Процесс приготовления фарша:
- подготовить рыбу к измельчению. Ее нужно вымыть и очистить от внутренностей;
- получившееся филе мелко порезать ножом. Измельченная в блендере тоже может служить вариантом, но вкуснее будет, если в котлетах будут ощущаться рыбные кусочки мяса;
- картофель нужно помыть и отварить. Готовую потолочь в пюре;
- морковь почистить, натереть или порезать кубиками, обжарить;
- соединить рубленую рыбу, хрен, измельченный лук и пюре из картофеля;
- добавить соль и по желанию приправы.
Процесс изготовления котлет:
- полученный фарш нужно разделить на 8 равных частей;
- из каждой части сделать лепешку, и в середину положить обжаренную морковь;
- соединить края и руками придать форму котлеты;
- обмакнуть в муку, потом в яйцо и панировочные сухари;
- котлеты убрать в холодильник на 15 минут. Это позволяет компонентам, в которых обмакивались котлеты, «подружиться». Они сохраняют изделию форму и сочность;
- обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
Салат, приготовленный из свежих овощей, будет прекрасным дополнением к рыбным котлетам.
Котлеты из скумбрии, промаринованной в специях
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 1 корень;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 1 ст. л.;
- хлеб (желательно ржаной) – 100 г;
- яйцо;
- лимон – 0,5;
- соль, кориандр, перец черный, тмин.
Процесс приготовления:
- рыбу почистить от внутренностей, костей, шкуры;
- сложить в емкость и добавить соль, перец, кориандр и сок лимона. Оставить на 1 час для маринования;
- пропустить рыбу через мясорубку или измельчить блендером;
- лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле. Посыпать в момент приготовления тмином или зирой;
- замочить хлеб. Из костей рыбы можно сварить рыбный бульон и в нем замачивать хлеб;
- смешать все составляющие фарша;
- формировать котлеты и обмакивать в панировочных сухарях;
- обжарить на растительном масле.
Вместо хлеба можно взять отваренный рис.
