Постоянное употребление больших объемов жирной пищи не только ведет к ожирению, но и воздействует на головной мозг, делая его центр удовольствия более восприимчивым к дофамину. Жир, как выяснили исследователи из Франции, меняет работу мозга практически так же, как наркотические вещества.
Французские исследователи из Университета Бордо установили, что под воздействием жирных продуктов в мозге ребенка происходят изменения нейронных связей. Опыты на детенышах крыс позволили прийти к выводу, что жирная диета вызывает большую активность зон удовольствия, стимулируя выработку нейротрансмиттера дофамина.
«Обнаруженный нами феномен особенно опасен для подростков — формирующийся организм в большей степени подвержен негативным изменениям, которые может вызвать жир. В современном мире вообще есть проблема с высококалорийной едой, которая является основным двигателем эпидемии ожирения планетарного масштаба, а подростки подвержены риску в большей степени, чем кто-либо другой», — рассказывает один из авторов исследования, Гильом Феррейра из университета Бордо.
Ученые осуществили ряд экспериментов на лабораторных крысах — грызунов кормили преимущественно жирной едой, а затем анализировали изменения, которым подвергался мозг.
Ученые доказали, что выращенные на жирной пище крысы во взрослом периоде жизни без привычного питания демонстрировали похожие на наркотическую ломку симптомы. То есть, жирная еда меняет работу центра удовольствия, заставляя его реагировать на новые порции жира гораздо более ярко.
По словам исследователей, нет никаких сомнений в том, что точно такие же изменения в мозге происходит и у человека, получавшего в детстве жирные продукты.
