Ученые университета Цинциннати (University of Cincinnati) подтвердили, то диета с избытком насыщенных жиров чревата болезнями сердечно-сосудистой системы, например, ожирением сердца. «Ожирение является результатом злоупотребления высокожировой диетой. Эпидемия ожирения сердца — проблема мирового масштаба и одна из угроз здравоохранения», отметил в своей публикации в Circulation адъюнкт-профессор Владимир Богданов из университета Цинциннати.
Гематологи американского университета обнаружили связь между ожирением сердца и регулярным потреблением жирной пищи. Исследование, проведенное на кафедре гематологии и онкологии в раковых центрах Калифорнии и Цинциннати, выявило, что белые кровяные клетки — причина для воспалительного процесса жировой ткани и резистентности инсулину при ожирении. Сужение артерий, инфаркт и инсульт тоже являются логичным выводом дисбаланса в диете в сторону насыщенных жиров.
Исследования показали, что красные кровяные клетки (эритроциты) играют важную регуляторную роль в торможении атеросклероза — они обезвреживают провоспалительные белки, вызывающие сужение сосудов. То есть, при дисбалансе эритроцитов инфаркт или инсульт укрепляют свои шансы.
Во время 12-недельного эксперимента Богданов кормил подопытных животных пищей, на 60% превышающей норму насыщенного жира. Как результат — повышенное содержание ключевых белков, стимулирующих лейкоциты. В красных кровяных клетках животных с высокожировой диетой наблюдался: а) повышенный холестерин в клеточных мембранах, б) фосфатидилсерин на уровне, стимулирующем воспалительные реакции. Когда обычным животным вводили эритроциты животных из группы высокожировой диеты, то наблюдали трехкратный рост поглощения эритроцитов селезенкой.
«Дисфункция красных кровяных клеток, вызванная диетой с высоким содержанием насыщенных жиров, доказала свою связь с эндотелиальной дисфункцией — предтечей атеросклероза», утверждает Богданов. Избыток в пище насыщенных жиров вреден для эритроцитов, такие результаты могут быть полезны также для раковых пациентов, склонных к тромбозам.
