Темпе: суперфуд для здоровья — узнайте, почему он должен быть в вашем рационе!

Темпе – это продукт, который давно заслуживает своего места в ряду суперпродуктов, однако в России он до сих пор не получил должного признания, как, например, тофу или сейтан. Важно устранить эту несправедливость и обратить внимание на то, почему темпе стоит включить в свой рацион всем, кто стремится вести здоровый образ жизни. Об этом пишет wordyou.ru

Что такое темпе и как он улучшит ваше питание: 5 причин включить его в рацион прямо сейчас!

Темпе — это уникальный продукт, получаемый из цельных ферментированных соевых бобов. Его трудно распознать с первого взгляда, так как он не похож на привычные нам блюда. Обычно темпе продается в брусках, напоминающих ореховые батончики, и обладает характерным ароматом, который многие описывают как смесь запахов орехов, грибов и мяса. В Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии, темпе является повседневным продуктом, который употребляется как основное блюдо или гарнир. Его популярность объясняется тем, что темпе не только насыщает, но и положительно влияет на здоровье.

Одним из главных достоинств темпе является его высокое содержание белка: в 100 граммах продукта содержится 18 граммов белка, что делает его одним из лучших источников этого макронутриента. Для сравнения, в 100 граммах тофу всего 8 граммов белка. Высокое содержание белка помогает контролировать вес и аппетит, так как способствует ускорению метаболизма и длительному ощущению сытости.

Темпе также полезен для профилактики остеопороза. По данным американских диетологов, порция темпе в 84 грамма содержит 9% от рекомендуемой суточной нормы кальция. Увеличив порцию до 168 граммов, можно получить столько же кальция, сколько в чашке цельного молока, но усваивается он быстрее благодаря ферментации. Кальций необходим для здоровья костей, особенно у женщин старше 50 лет.

Ферментация соевых бобов при производстве темпе обеспечивает высокий уровень пробиотиков, которые восстанавливают нормальную флору в желудочно-кишечном тракте и улучшают пищеварение. Пробиотики помогают не только в снижении веса, но и укрепляют иммунную систему.

Темпе также богат изофлавонами — веществами, схожими по структуре с гормоном эстрогеном, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и репродуктивного здоровья женщин. Изофлавоны помогают снижать уровень «плохого» холестерина и облегчают симптомы климакса.

В России темпе только начинает набирать популярность, поэтому его можно найти в специализированных магазинах, а цена за упаковку (около 200 граммов) составляет примерно 200 рублей.

Для тех, кто хочет попробовать готовить с темпе, вот простой рецепт блюда «Болоньезе с темпе». Для приготовления потребуется оливковое масло, репчатый лук, чеснок, темпе, орегано, тимьян, перец чили, томаты и немного воды. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок, затем кусочки темпе и готовьте до их подрумянивания. Это блюдо — отличный способ насладиться вкусом темпе и получить все его полезные свойства.

Что можно приготовить?

В России темпе пока не так широко доступен, но его можно найти в специализированных магазинах, а также заказать с доставкой на дом. Одна упаковка весом около 200 граммов стоит примерно 200 рублей.

Для тех, кто хочет попробовать готовить с темпе, вот несколько простых рецептов:

Болоньезе с темпе

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Репчатый лук — 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• Чеснок — 4 зубчика
• Темпе — 1 упаковка (220-240 г), нарезанная кусочками
• Орегано — 1 ч.л.
• Тимьян — 1 ч.л.
• Перец чили (порошок) — 1/2 ч.л.
• Томаты — 1 банка (около 800 г), нарезанные кубиками
• Вода — 1/4 стакана

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2-3 минуты.
3. Введите кусочки темпе и обжаривайте до коричневого цвета, около 5 минут.
4. Добавьте орегано, тимьян и чили, тушите около минуты.
5. Введите помидоры и воду, хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, если смесь слишком густая.
6. Дайте покипеть на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая. Подавайте со спагетти.

Тосты с темпе и авокадо

Ингредиенты:

• Темпе — 1/2 упаковки, тонко нарезать
• Копченая паприка — 1 ч.л.
• Тмин — 1/4 ч.л.
• Черный перец — 1/4 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Авокадо Хасс — 1 шт., слегка твердый
• Сок лайма — 1,5 ст.л.
• Помидоры сливки — 2 шт., нарезанные кружками
• Салат романо — 4 листа
• Мультизерновой хлеб — 4 ломтика

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске специи.
2. Посыпьте одну сторону ломтиков темпе смесью специй. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом на среднем огне до золотистого цвета.
3. Авокадо очистите и размять с соком лайма и солью.
4. На ломтик хлеба намазать авокадо, затем положить лист салата, помидоры и темпе.

«Копченый» темпе (снэк)

Ингредиенты:

• Темпе — 1 упаковка
• Копченая паприка — 1/2 ч.л.
• Черный перец — 1/4 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Овощной бульон — 1 стакан
• Жидкий дым — 1/2 ч.л.
• Кленовый сироп — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада.
2. Нарежьте темпе пластинками и залейте маринадом.
3. Доведите до кипения и готовьте, переворачивая, пока большая часть жидкости не выпарится.
4. Обжаривайте до золотистого цвета и подавайте горячим или охлажденным.

Эти рецепты помогут вам насладиться вкусом темпе и оценить его полезные свойства.